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© 2018 Love Montreuil créé par Rebecca Dry

  • Le mélange des populations

  • C'est très artistique et vivante

  • Il y a le contact facile

  • La tranquillité

  • On trouve tout ici, c'est une ville riche

Barbara & François

la maison montreuil- Une nouvelle vie

Lorsqu'on entre dans le restaurant La Maison Montreuil, on se sent vraiment à la maison.  Une déco chaleureuse, une ambiance détendue et des plats faits maison comme chez Maman!

Barbara & François, amis et voisins depuis plusieurs années, ont totalement changé de vie pour ouvrir ce restaurant en octobre 2017.

Après avoir travaillé ensemble une première fois pour répondre à un appel à projets pour créer un lieu transversal à Bagnolet​ (projet qu'ils n'ont pas remporté), ils décident de retenter le coup quand Barbara voit que le local de l'ancien restaurant "Le Bidule" se libère.

 

Elle en parle à François et leur projet prend forme rapidement car ils avaient déjà le concept du restaurant prêt, grâce à leur travail sur Bagnolet!

Avec la précieuse aide du CCI de Seine Saint Denis pour monter leur business plan et compléter leur prêt bancaire avec des prêts à 0%, leur projet est accepté par la banque et c'est le début d'une nouvelle vie.

GALERIE EN

BAS DE PAGE

"On voulait créer un restaurant qu'on ne trouvait pas , en tant qu'amateurs culinaires, quelque chose de bon, original et accessible, qui change régulièrement, avec un bon accueil bien sûr."

UN TRAVAIL D'ÉQUIPE

Barbara, originaire de la région Rhône-Alpes et Montreuilloise depuis 7 ans, travaillait auparavant dans l'urbanisme, la démocratie participative et le monde

des festivals techno et électro. 

Dans ce dernier travail, elle assurait la liaison entre les organisateurs et les communes/riverains au sujet des nuisances sonores, pour que ça se passe dans les meilleures conditions pour tout le monde.

Cette diplomatie, elle la met sûrement au bon usage en gérant la salle du restaurant tous les jours, la relation client étant primordiale pour elle.

François, originaire de la région Poitou-Charentes et à Montreuil depuis 15 ans, a eu un parcours incroyable.

Avant de réaliser son rêve d'être chef, il a fait les Beaux Arts (diplômé en peinture et sculpture), a été comédien pendant des années dans une compagnie de théâtre, artisan - fabriquant de mobilier en bois et métal, régisseur et Directeur Technique notamment à Ici Montreuil! Un parcours à la fois artistique et technique.

 

 

 

Grâce à ses talents d'artisan, il a aussi fait une grande partie des travaux et installations, notamment les jolies étagères en métal que l'on voit autour du comptoir.

Quant au côté "performeur", le seul trac qu'il a maintenant (quelque chose qu'il détestait en tant qu'acteur) est de servir en temps et en heure les clients qui l'attendent dans la salle.

"Ce que j'aime dans la création maintenant est l'immédiateté. Au théâtre ou en peinture ça prend beaucoup de temps pour voir un résultat, alors qu'ici je crée quelque chose de nouveau tous les jours."

La femme de François s'est occupée de la décoration du restaurant, elle travaille pour Elle Décoration et ça se voit! C'est vraiment très réussi, cosy et élégant à la fois avec des touches d'humour un peu partout (voir Galerie)

"On n'a pas senti trop de pression pour notre première affaire car ce n'était pas trop cher ici et nous sommes 5 associés aussi (dont le mari de Barbara), donc les risques sont partagés"

LA CUISINE

Le midi, les plats changent tous les jours selon les envies de François et le stock qui leur reste.  Le soir le menu est saisonnier et change envrion 6 fois par an.

Tout est fait maison et tous les ingrédients sont frais.

 

Ils essaient de travailler au maximum avec les gens de Montreuil aussi.

Ils ont 2 bières Montreuilloises- La Montreuilloise et Deck & Donohue, le fromage vient du cheese truck local "Place au Fromage", le pain du Fournil et le café du Café Kaldi (VOIR FOOD & DRINK).

 

Pour les plats François et Barbara ne veulent pas de cuisine de brasserie et essaient de proposer toujours des plats innovants que ce soit dans l'accompagnement (patates douces, polenta, riz sauvage, purée de mogettes...) ou dans la façon de cuisiner ou saucer (mayonnaise citronnée aux câpres, vinaigre de vin & son Ouzo...).

 

Ils aspirent à un bon rapport qualité/prix, et je peux vous dire que c'est réussi!

Le choix pour les végétariens est également au RDV, par exemple en ce moment ils ont un "Burger aubergine, crème de

fèves au citron & chips de patate douce", miam!

 

François travaille avec 2 traiteurs italiens et il faut dire que leurs olives sont les meilleures que j'ai jamais goûtées

et le cœur de Burrata est à tomber également!

Les vins sont majoritairement bio ou nature et ils ont une excellente carte, choisie avec soin. 

Midi: entrée, plat, dessert 17€ -  Soir: entrée 8€, plat 14-18€, dessert 6-8€

UN SUCCÈS RAPIDE

La Maison Montreuil s'est remplie rapidement, surtout le midi. Tellement, que ça a été un peu trop vite par rapport à leur mise en place.  C'est de notoriété publique que la restauration est un métier épuisant.

"On a pas eu le recul ni le temps de s'adapter à la fréquence au début qu'on était déjà à l'étape d'après. On est passé très vite de 10 à 20 à 30 à 50 couverts et du coup à un moment donné, je me suis dit qu'il faut produire beaucoup plus...mais j'avais envie de maintenir la qualité donc c'est dur quand tu commences ce nouveau métier au début, de trouver l'équilibre...on peut vite arriver au burn out"

 

En plus de François & Barbara, ils ont 6 salariés qui travaillent au restaurant avec les charges qu'on connaît en France. 

Le restaurant connait un certain succès mais ils ne sont pas "encore riches" , les fins du mois sont toujours un peu limite malgré le succès. 

Comme toute entreprise la date d'équilibre financier est souvent 2 ans après l'ouverture.

B: "On a découvert plein de choses, surtout que ce n'est pas parce qu'on a

du succès qu'à la fin du mois c'est facile.  Il y a énormément de

charges, mais il faut persévérer"

F: "Je ne l'ai pas fait pour l'argent, je l'ai fait parce que je voulais que ce soit ma vie"

L'avenir est très prometteur pour La Maison Montreuil

Ils ont des clients réguliers qui reviennent 2/3 fois par semaine le midi, et les soirs de weekend

le restaurant est souvent plein

Ils tendent aussi vers un travail honnête et éthique

Ils ont supprimé la marque Coca Cola et ses dérivés ainsi que d'autres produits de grands groupes, ils n'ont pas de pailles en plastique, ils réduisent leurs packagings...

Vous trouverez d'avantage de petites marques indépendantes surtout en boisson

À l'avenir ils voudraient développer plus d'activités comme le salon de thé l'après midi et

les happenings comme les ventes privées (vente de Noel cette année)


"Quand les gens partent d'ici on veut qu'ils soient un peu surpris,

qu'ils aient vécu un moment authentique, sans chichi, comme à la maison!"

Allez-y pour essayer, vous ne serez pas déçus!

La Maison Montreuil

31 rue du Capitaine Dreyfus, 93100

09 87 18 18 81

Ouvert du mardi au samedi

10h00-23h30